Les plats yucateques incontournables
| Plat | Ce que c'est | Piquant | Prix |
|---|---|---|---|
| Cochinita pibil | Porc roti lentement dans des feuilles de bananier avec de la pate d'achiote | Doux a moyen | $80–150 MXN |
| Papadzules | Tortillas garnies d'oeuf dans une sauce verte aux graines de courge | Doux | $70–120 MXN |
| Sopa de lima | Soupe de poulet au citron vert local et lanieres de tortilla | Doux | $60–100 MXN |
| Poc chuc | Porc grille marine a l'orange amere | Doux | $90–160 MXN |
| Panuchos | Tortillas frites farcies de haricots noirs, garnies de dinde | Moyen | $40–80 MXN |
| Salbutes | Tortillas frites gonflees garnies de dinde effilochee et d'oignon marine | Doux | $40–80 MXN |
Ou manger près de Chichen Itza
Valladolid (la meilleure option)
La ville coloniale de Valladolid, a seulement 40 minutes a l'est de Chichen Itza, possede de loin la meilleure scène culinaire de la region. Le Mercado Municipal (marche central) est incontournable pour une nourriture bon marche et authentique. Les etals servent des tortas de cochinita pibil et des panuchos pour $30–50 MXN ($2–3 USD).
Pour s'attabler, les rues autour du Parque Francisco Canton regorgent d'excellents restaurants, du plus simple au plus raffine, tous proposant des specialites yucateques.
A Chichen Itza (a eviter si possible)
Les restaurants situes directement a l'entrée de Chichen Itza sont concus pour les touristes, hors de prix et médiocres. Si vous devez y manger, les buffets sont acceptables mais sans intérêt. Gardez votre appetit pour Valladolid.
Tours gastronomiques près de Chichen Itza
Plusieurs opérateurs proposent desormais des tours combinant gastronomie et culture qui associent une visite matinale des ruines a une expérience culinaire l'après-midi. Ils incluent en général :
- Visites de marche a Valladolid : parcourez le marche municipal avec un guide local qui explique ingredients et techniques de cuisine.
- Cours de cuisine : apprenez a preparer cochinita pibil, tortillas et salsas a partir de zero dans une cuisine locale.
- Dejeuners dans une hacienda : mangez dans une hacienda coloniale restauree près des ruines, ou les plats traditionnels sont prepares selon des methodes vieilles de plusieurs siècles.
- Degustations de mezcal et de miel : le Yucatán produit un mezcal unique et un miel d'abeille sans dard (melipona), tous deux profondement ancres dans la culture maya.
Les boissons a gouter
- Agua de chaya : une boisson verte a base de chaya (epinard maya), legerement sucree au citron vert. Rafraichissante par forte chaleur.
- Horchata yucateca : plus cremeuse et plus epicee que la version mexicaine classique, souvent faite avec du riz et des amandes.
- Xtabentun : une liqueur yucateque a l'anis a base de miel fermente. Sucree, forte et typiquement locale.
Goutez l'authentique cuisine yucateque
Associez votre visite de Chichen Itza a un tour gastronomique pour l'expérience culturelle complète.
Questions fréquentes
Cochinita pibil, papadzules, panuchos, sopa de lima et poc chuc. Valladolid est le meilleur endroit pour la cuisine yucateque authentique.
Il y a des stands basiques et un buffet sur le site. Pour une vraie expérience culinaire, allez a Valladolid après les ruines.
La plupart des tours tout inclus incluent un dejeuner buffet regional. Les tours privés s'arretent souvent dans un restaurant local a Valladolid.